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Warenkunde Schwein: Schulter
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Schulter
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Die Schulter wird auch als Bug oder Schaufel oder Vorderschinken bezeichnet.
Aus der Schweineschulter lassen sich Braten und Rollbraten zubereiten.
Auch für Gulasch, Schaschlik und Ragouts wird das Stück verwendet. Gekocht und gepökelt wird es
häufig als "Vorderschinken" an der Wursttheke angeboten.
Schulter wird wie "gewachsen" angeboten, was heißt, dass der Knochen noch mit dabei ist. Außerdem erhält man Schulter auch
knochenlos bzw. ausgelöst.
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