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Warenkunde Schwein: Oberschale
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Oberschale
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Aus der Oberschale lässt sich einiges zubereiten. Vor allem die Schnitzel werden aus ihr geschnitten.
Zur Zubereitung von Cordon bleu und Geschnetzeltem eignet sich das Fleisch der Oberschale ebenfalls.
Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, möglichst nicht bei jedem Sonderangebot zuzugreifen.
Schnitzelfleisch minderer Qualität gibt sich durch das schnelle "Schrumpfen" des Fleisches in der Pfanne zu erkennen.
Aus der Oberschale und der Hüfte werden auch Koch-, Hinter und roher Schinken gemacht.
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