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Nuss
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Die Nuss (oder manchmal auch Maus) wird in erster Linie zur Zubereitung von Schnitzelfleisch und zur Zubereitung von magerem Schmorbraten benutzt.
Aus ihr werden aber manchmal auch Schnitzel geschnitten. Als edeles Fonduefleisch eignet sich die Nuss ebenfalls.
Nussschinken stammt nicht(!) vom Schinken, sondern wird aus der Schweineschulter geschnitten.
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