Der Lollo Rosso - kaum zu Bedeutung gekommen, gibt es schon wieder einen Nachfolger: Den Lollo Biondo (gleicher Salat in grün!). Der Lollo Rosso ist der "Möller" unter den Salaten. Gut haltbar, aber ohne herausragende Stärken. Der Geschmack: dezent-herb-nussig. Lollo Rosso wird immer ganz oben mitspielen.

 
Der Feldsalat hat in den letzen Jahren in der Salatliga einen gewaltigen Sprung nach oben gemacht. Seit es ihn in vorgewaschener Form gibt, entfällt auch die lästige Putzerei fast ganz, so daß er ein Favorit für den Spitzenreiter der Liga ist. Ganz nebenbei enthält er auch noch relativ viel Vitamin A (ca. 650 µg/100 g). Auch der Kaliumgehalt ist mit 420 mg/100 g beachtlich.

Der Eichblattsalat stammt ursprünglich aus Frankreich und Italien. Den Namen hat er von dem  Eichenblattähnlichen gelbgrünen Blättern. Er schmeckt (mir) besser als der gemeine Kopfsalat, hat aber keine Inhaltsstoffe, die ihn zum Kandidaten für den Salat des Jahres machen würden.

 
Schon seit dem Mittelalter in der ersten Liga aber nie Spitzenreiter. Dies ist die Rolle, die der Brunnenkresse scheinbar zugedacht ist. Es gibt Schlimmeres...Dabei hat man es doch mit der "Calciumbombe" (ca. 180 mg/100 g) schlechthin zu tun. Auch der Eisengehalt (3,1 mg/100 g) ist nicht schlecht. Aber die echte Stärke der Brunnenkresse liegt in ihrem Gehalt an Vitamin A (ca. 690 µg/100 g) und Beta-Carotin (ca. 4,2 mg/100 g). Sie kommt ursprünglich aus Thüringen, hat also Heimvorteil. Der Geschmack ist scharf. Außerdem sagt man ihr eine blutreinigende Wirkung nach.  Nachteil: Die Brunnenkresse ist nicht sehr lange haltbar.