In Deutschland ist sie noch nicht so verbreitet, in den südlichen Ländern inzwischen schon fast nicht mehr wegzudenken: Die Zucchini mit Blüte! 
Man sagt der Blüte (gebacken) einen sehr guten Geschmack nach. Außerdem macht sie sich farblich (orange!) sehr gut zum Grün der Zucchini. 
Die Zucchini ist mit dem Kürbis verwandt und wächst auch in deutschen Landen in fast jedem Garten. Wer Zucchinis selbst anbaut, sollte allerdings darauf achten, daß die Früchte nicht zu groß werden. Zucchinis können bis zu 60 cm lang und 20 cm im Durchmesser werden. Schmecken tun sie dann allerdings nicht mehr.  
Entgegen der landläufigen Meinung, kann man Zucchinis durchaus auch roh genießen. Sie dürfen dazu allerdings keine zu feste Haut entwickelt haben und müssen fein geraspelt werden. Mit einer entsprechenden Marinade erhält man eine schmackhafte Rohkost. 

Ratatouille
 
ZUTATEN  
4 kleine Zucchini 
2 Auberginen 
Je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote  
4 Fleischtomaten 
2 Zwiebeln 
6 Knoblauchzehen 
8 Eßl. Olivenöl 
1/8 l Wasser 
Salz, schwarzer Pfeffer 

1 Kräutersträußchen, bestehend aus frischem Rosmarin, Thymian, Majoran, Basilikum, glatter Petersilie. 
 

ZUBEREITUNG 
Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben, die Auberginen in Würfel schneiden. 
Die Paprikaschoten halbieren, waschen und in Würfel schneiden. 
Die Tomaten überbrühen, abziehen und vierteln. 
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. 
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbräunen. 
Dann die Auberginen und die Paprika dazugeben und mit andünsten. 
Kurz danach die Zucchini und die Tomaten dazugeben. 
Das Gemüse salzen, pfeffern und den Knoblauch darunter mischen. 
Die Kräuter (außer der Petersilie) auf das Gemüse legen, 1/8 l Wasser angießen und das Gemüse ca. 25-30 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel dünsten lassen. 
Kurz vor dem Servieren mit der Petersilie überstreuen. 

Dazu paßt Baguette oder kurz gebratenes Fleisch.